自從去了新加坡、馬來西亞之後，一直對肉骨茶那溫潤中帶點白胡椒風味的特殊湯頭情有獨鍾！

去年2019年新加坡三大肉骨茶品牌-黃亞細、發起人、松發全面進軍台灣！讓台灣人不用出國，就可以品嘗到道地的肉骨茶

今天要介紹的肉骨茶，是一間不亞於以上三大肉骨茶餐廳，並位於捷運圓山站附近的『星廚湯麵Culina Nova』

肉骨茶是東南亞的國寶，獨特的口味在世界各地流傳，口味亦隨著當時當地的華人而有所不同

常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：

• 潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。

• 福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。

• 廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。

那『星廚湯麵Culina Nova』走的是屬於潮州派的肉骨茶，使用上等的中藥材，再加入少量的白胡椒，口味上更溫潤順口，覺得對於台灣人來說，接受度更高喔！

『星廚湯麵Culina Nova』的前身原本是一家複合式咖啡館，店內設計靈感來自位於附近的台北市立美術館，因此風格延續藝術咖啡館，整體是藝術畫廊的風格，乾淨明亮、整潔舒適，用餐感覺挺不錯的

『星廚湯麵Culina Nova』菜單：

 

『星廚湯麵Culina Nova』今日餐點：

• 蒜香炙燒肉骨茶麵 $220
• 星廚紅燒牛肉麵 $180
• 椒鹽舒肥里肌 $80
• 迷迭香舒肥雞 $80
• 手工小菜 每份$30：自製醃蘿蔔、五香滷花生、五香滷豆乾、胡麻脆黃瓜、石安溫泉蛋
• 法國巧克力布朗尼 $80

蒜香炙燒肉骨茶麵 $220

星廚湯麵以台灣香蒜長時間的燉煮到非常軟爛鮮甜，所以完全沒有蒜頭的辛辣味道喔，再加入進口南洋白胡椒、當歸、枸杞、川芎等中藥，與上等香料調味，達到完美比例！

可以看到肉骨茶湯頭呈現乾淨清爽的淺褐色，帶著白胡椒濃郁滋味來提味湯頭，湯頭夠味香氣十足，而且完全不油膩

除了湯頭之外，蒜香炙燒肋排也是靈魂之所在！

『星廚湯麵Culina Nova』選用嚴選肋排，長度超出湯碗的巨肋排，是來自豬身上僅有的3-4根長肋排，所以很珍貴限量！

經過長時間與肉骨茶湯頭燉熬，讓白胡椒與蒜味深入到肋排裡，最後再使用炙燒的方式，讓肋排更香濃，每一口肉都可以品嘗到肉骨茶的香氣

為了讓肉質處在完美的軟嫩，肋排熬煮有精算黃金時間，一口咬下輕易就能將肉從骨頭上剝離，完全不用弄髒手喔

而且肋排肉質非常細嫩，恰到好處的肥肉讓整個口感更滑順嫩口，超好吃～～～

麵條也是老闆精挑細選，最好選到的一款麵條，口感非常Q彈滑順，即使泡在湯裡也不容易膨脹變軟，依然保有Q彈口感，也不容易讓湯變得濁濁的，很喜歡！

星廚紅燒牛肉麵 $180

『星廚湯麵Culina Nova』首創利用新加坡肉骨茶湯作為基底，湯頭伴隨白胡椒香氣使風味更為獨特，牛肉麵特別添加自家秘製牛沙茶與辣牛油，可以隨個人口味的喜好做添加，增加辣度與香氣喔

牛肉屬於帶筋的板腱牛，並同時選用美國USDA CHOICE等級牛肉，肉質相當紮實，牛筋的彈牙與柔軟恰巧中和紮實的牛肉，喜歡牛肉麵的人可以試試看喔！

椒鹽舒肥里肌 $80

法式舒肥溫控烹調，讓豬肉更清爽無油，豬肉選用小里肌，與加州風味的蒜味胡椒真空醃製，增加風味

迷迭香舒肥雞 $80

雞胸肉非常細緻鮮嫩，完全吃不到雞胸肉平常偏乾的雞絲口感，完全讓人讚嘆老闆怎麼有辦法把雞胸肉料理的如此細嫩！

香料選用摩洛哥的迷迭香葉真空醃製，富有濃郁甘甜味與樹木香脂的香氣，更顯得清爽～

手工小菜 $30

自製醃蘿蔔酸中帶甜，搭配蒜香炙燒肉骨茶麵、牛肉麵食用，能夠去油去膩，讓人忍不住一口接著一口

五香滷花生帶有特殊的五香香料味，也是很適合搭配主餐一起享用的小菜

石安溫泉蛋半熟的蛋黃很滑嫩順口，蛋白也很Q彈清爽

五香滷豆乾，每塊豆乾都吸滿了香氣的滷汁，口感偏軟嫩，是我喜歡的豆乾～

胡麻脆黃瓜，清爽的小黃瓜，加上偏濃郁的胡麻醬，兩者的搭配真是非常巧妙呢

法國巧克力布朗尼 $80

美食的最後～當然要用甜點作為完美的收尾！

這來自法國的巧克力布朗尼，真的超好吃～～～是我吃過最好吃的布朗尼！

布朗尼的外表是偏濕潤的很順口，往內部挖則是有超濃郁的巧克力醬，搭配外層的布朗尼一起入口，很滑順香濃，而且微甜的甜度我覺得剛剛好，能品嘗到巧克力的香氣！

『星廚湯麵 Culina Nova』的蒜香炙燒肉骨茶麵、星廚紅燒牛肉麵不愧是招牌菜，風味特別讓人印象難忘，尤其主菜的肉品使用的食材及料理方式都是外面吃不到的，其他小菜也很用心料理，尤其甜點更讓人愛上！

推薦給大家喔～

『星廚湯麵 Culina Nova』

營業時間：週二至週六 12:00~20:00 (每週日&一公休)

店家活動：於Google地圖給予評論，或FB 按讚打卡分享、IG 追蹤圖片標記 @ culinanova
，完成者即可兌換小菜一盤(依當桌參與人數提供)

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地址：台北市中山區民族東路 48 號一樓（捷運圓山站一號出口，步行約 10 分鐘即可到達）

預約專線：02-2598 7956

停車建議：中山北路三段 55 巷平面停車場(最近)&德惠停車場