【台北拉麵推薦-重熙老麵樂利店】雞濃白湯拉麵，暖心濃郁雞湯讓人難以忘懷

重熙老麵，是一間主打雞湯拉麵的專賣店，招牌的雞湯，喝過的人都無法忘懷那濃郁厚實，吃了暖在心裡的暖心雞湯~

日式懷舊原木的裝潢，溫馨小店更讓人期待會端出甚麼樣的好料理！

重熙老麵菜單很簡單，就是分為雞湯麵與乾拌麵兩種麵食、可以再加點的麵食配料，以及小菜，菜單分為中英文兩種，可見外國客人也不少呢～

雞濃白湯老麵 220元

雞湯拉麵湯底使用「白鹿花老母雞」，湯頭用雞爪和整隻老母雞熬煮，有豐富的膠質加上大量的蔬菜，每天熬燉”老母雞”13小時的天然超濃雞湯，呈現乳白色的濃稠雞湯看起來好可口阿~

雞湯是用老母雞熬煮而成，濃郁厚實而不鹹膩，我們拍照過了20分鐘後，可以看到湯頭表面已經形成一層薄膜，代表著長時間用老母雞熬煮的精華，入口後在唇上留下一抹富含膠原蛋白的黏稠，真材實料一切盡在不言中~

配料有清脆爽口高麗菜，店家自製用雞湯、醬油一起熬煮，再加紹興酒浸泡兩天的功夫溏心蛋，叉燒則是用醃過的舒肥雞胸肉，與一般拉麵的油膩重鹹的叉燒很不一樣，重熙老麵雞胸肉叉燒很嫩不會油膩，適合怕吃太油太鹹的人~

一碗十分鐘吃完的老麵，背後是要花費20小時的用心備料熬煮，我真的是帶著感恩的心，把整碗雞湯面喝光光，喝到碗底朝天一滴不剩呀哈哈哈

麵條是使用使用日式捲麵，Q彈好吃，還可以客製化調整軟硬度，麵條Q彈有勁，即使泡在雞湯裡也不會變的口感軟爛，依然有嚼勁，搭配鮮甜濃郁湯頭、軟嫩叉燒，半顆糖心蛋，可以說營養健康又美味

乍看之下雞濃白湯老麵像是日式拉麵，但完全不會像日式拉麵那樣死鹹重口味，相較起來，我更喜歡重熙老麵這種偏中式料理雞湯的做法，味道溫潤可口養身，接受度更高~

湯麵都會額外附上香氣十足的櫻花蝦油、蒜酥，店家建議吃到後半段時再加入，更能呈現不同風味增添層次，可以試試看喔~

另一份主食選擇了乾拌麵，麵條和湯麵一樣是使用黃捲麵，但沒有泡在湯中，帶有硬度的麵心口感更有嚼勁！

菜單上寫著(微辣)，是帶有一點辣度的，對於能吃小辣的我來說，是屬於會增添風味的的，不是那種會辣到讓人一直喝水的辣度

配料一樣有營養的清甜高麗菜、半熟溏心蛋，與舒肥的鮮嫩雞胸肉

舒肥烹調的雞肉叉燒一樣鮮嫩美味不油膩，拌上也帶有麻辣香氣的瘦肉末，口味比起雞濃白湯老麵，更火辣刺激一點XD

「燉飯」其實是小小的一份餐前小菜，不是我們所熟知的義式燉飯，反倒比較像是煲品的概念～

雞濃白湯野菜燉飯使用台梗九號生米混雜糙米，以不加一滴水，完全使用雞湯去燉煮，並加入香菇、玉米筍、紅蘿蔔等蔬菜直接炊煮，用生米直接滾更能讓雞湯味道深入其中

每一粒米都飽含著濃郁的雞湯味，糙米混雜生米，更讓米粒軟爛得恰到好處，還帶有糙米紮實的口感，實在太美味營養~~~

有別於一般的嫩豆腐，改用不一樣店家自己加工的板豆腐，層次鮮明帶有皺褶，有厚度的豆腐，讓每一層豆腐都吸滿了香濃的胡麻醬，非常入味好吃!

使用去皮的小番茄，以老酒和梅子釀製，帶有一點酸甜的酒味和濃郁的梅子味，很能去油解膩，讓味蕾在整個用餐過程能更清爽~

在雨天下班後的夜晚，來到重熙老麵，喝碗熱騰騰的雞濃白湯老麵，真的很暖心又暖胃，就像喝了一碗媽媽燉的雞湯，讓身體都暖起來

這樣的小店，特別有人情味，也特別溫暖～

重熙老麵粉絲團 (點擊連結)

=起家店=小南門店=

☎️02-23718707

🏠台北市中正區廣州街8巷7號

🚊小南門站2號出口

📅目前週一公休

=舒適分店=樂利店=

☎️02-2732-8638

🏠台北市大安區樂利路86巷6號

🚊六張犁站

營業時間：週一至週日 11:30AM – 01:50PM, 05:00PM – 08:50PM

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山抓小姐的旅行攝

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